水分測定儀采用干燥失重法原理，通過(guò)加熱系統快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在更短時(shí)間之內*蒸發(fā)，從而能在很短的時(shí)間內檢測出樣品的含水率。檢測一般樣品通常只需3分鐘左右。采用的原理與國家標準烘箱法相同，檢測結果具有可替代性，儀器采用一鍵式操作，不僅操作簡(jiǎn)單而且也避免了人為因素對測量結果產(chǎn)生的誤差。

　　當遠紅外線(xiàn)輻射到一個(gè)物體上時(shí)，可發(fā)生吸收、反射和透過(guò)。但是，不是所有的分子都能吸收遠紅外線(xiàn)的，只有對那些顯示出電的極性分子才能起作用。水、有機物質(zhì)和高分子物質(zhì)具有強烈的吸收遠紅外線(xiàn)的性能。當這些物質(zhì)吸收遠紅外線(xiàn)輻射能量并使其分子，原子固有的振動(dòng)和轉動(dòng)的頻率與遠紅外線(xiàn)輻射的頻率相一致時(shí)，發(fā)生分子、原子的共振或轉動(dòng)，導致運動(dòng)加劇，由動(dòng)能轉換成熱能，從而使得物質(zhì)溫度迅速升高從而使水份蒸發(fā)。

　　一般的加熱方法是利用熱的傳導和對流，需要通過(guò)媒質(zhì)傳播，速度慢，能耗大，而遠紅外線(xiàn)加熱是用熱的輻射，中間無(wú)需媒質(zhì)傳播。同時(shí)，由于輻射能與發(fā)熱體溫度的4 次方成正比，因此使用紅外線(xiàn)加熱不僅節約能源而且速度快、效率高。此外，遠紅外線(xiàn)具有一定的穿透能力，由于被加熱干燥的物質(zhì)在一定深度的內部和表層分子同時(shí)吸收遠紅外輻射能，產(chǎn)生自發(fā)熱效應，使溶劑或水分子蒸發(fā)，發(fā)熱均勻，從而避免了由于熱脹程度不同而產(chǎn)生的形變和質(zhì)變等物理性變化，使物質(zhì)外觀(guān)、物理機械性能、牢度和色澤等保持完好。